Cake de polenta y frutos rojos
Una torta diferente, no lleva harina sino polenta. Para quienes gustan de los postres no empalagosos, los frutos rojos aportan una acidez y frescura muy atractivas.
Elaboración
Precalentar el horno a 170°C.
Enmantecar o cubrir con papel manteca una asadera de 20cm de diámetro, aproximadamente.
Reservar.
Procesar las almendras hasta reducir a polvo.
Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta que la preparación esté blancuzca y cremosa.
Agregar los huevos, de a uno. Batir un poco más.
Agregar el polvo de almendras, el polvo de hornear y batir hasta integrar.
Incorporar el jugo de dos limones y la ralladura de limón.
Incorporar la harina de maíz y batir unos momentos más.
Retirar la batidora y añadir luego los frutos rojos.
Mezclar con ayuda de una espátula.
Volcar en la tortera.
Cocinar durante 35/40 minutes a temperatura media.
Dejar enfriar en la asadera.
Para el glasé:
En un bowl colocar el azúcar impalpable y agregar de a poco el jugo de limón hasta lograr la consistencia deseada, un poco chirle.
Volcar sobre la torta para cubrirla.
Ingredientes
- 150 g de manteca, a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 75 g de almendras
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de un limón
- 75 g de harina de maíz
- 200 g de frutos rojos
- 50 g de azúcar impalpable
- Jugo de limón, c/n
Para el glasé:
