Calabaza rellena con choclo
Verduras y quesos para rellenar este calabacín, un plato vegetariano o una guarnición para quienes comen carne.
Elaboración
Hornear la calabaza con la cáscara, a fuego medio, hasta que esté tierna.
Abrir por la mitad, quitarle las semillas y ahuecar.
Separar dos cucharadas de la pulpa ahuecada.
Rehogar la cebolla y el morrón en aceite, agregar el tomate pelado y cortado en cubitos pequeños.
Cocinar durante un minuto.
Mezclar el choclo desgranado hervido con las verduras rehogadas, las dos cucharadas de pulpa de zapallo y los quesos cortados en cubitos. Salpimentar.
Rellenar las mitades de calabacín, espolvorear con queso rallado y un chorrito de manteca derretida.
Gratinar en horno caliente.
Rinde 2 porciones
Foto: https://www.flickr.com/photos/beatxm
Ingredientes
- 1 calabaza
- 100 g de muzzarella
- 100 g de queso gruyere
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cebolla
- 250 g de choclo desgranado hervido
- 1 morrón rojo
- 1 tomate
