Cazuela de garbanzos a la española
Una receta perfecta para disfrutar en tiempo frío.
Elaboración
1- Rehogar las cebollas en 200 gr de manteca y 200 gr de aceite de oliva.
2- Agregarle la panceta y una cabeza de ajo, los morrones, las zanahorias, los puerros y el apio, todo erogado en la manteca y el aceite.
3- Luego agregar: pimentón picante, fondo de tomate, ¾ lt de vino tinto y el azúcar.
4- Agregarle también la carne (entrecote).
5- Hervir aparte los garbanzos con laurel, sal y 100 gr de panceta.
6- A los 45´ aprox., integrar junto con la papa los garbanzos a la olla principal.
7- Desgrasar.
8- Cuando la papa está cocida, ya está pronto. El punto de esta comida lo da la papa.
Ingredientes
- 8 cebollas
- 300 g de panceta
- 1 cabeza de ajo
- 4 morrones rojos
- 2 morrones verdes
- 6 zanahoria
- 2 puerros
- 3 ramas de apio
- 200 g de manteca
- 200 g aceite de oliva
- 3 cucharaditas de pimentón picante
- 1 l de fondo de tomate
- ¾ l de vino tinto
- 20 g de azúcar
- 2 kg entrecote
- 100 g panceta
- 9 papas
- 1 ½ kg garbanzos
- Laurel
- Sal
