Elaboración
1- Rehogar las cebollas en 200 gr de manteca y 200 gr de aceite de oliva.
2- Agregarle la panceta y una cabeza de ajo, los morrones, las zanahorias, los puerros y el apio, todo erogado en la manteca y el aceite.
3- Luego agregar: pimentón picante, fondo de tomate, ¾ lt de vino tinto y el azúcar.
4- Agregarle también la carne (entrecote).
5- Hervir aparte los garbanzos con laurel, sal y 100 gr de panceta.
6- A los 45´ aprox., integrar junto con la papa los garbanzos a la olla principal.
7- Desgrasar.
8- Cuando la papa está cocida, ya está pronto. El punto de esta comida lo da la papa.