Cazuelita de porotos
Rinde 4-5 porciones.
Elaboración
En un bowl amplio con abundante agua fría, dejar remojar los porotos de un día para otro.
Luego, en una olla, a fuego medio, calentar el aceite y adicionar el comino y el ají molido.
Dorar y sumar el ajo picado finamente, la cebolla picadita, la zanahoria rallada gruesa o en rodajitas, la sal y la pimienta; cocinar por 20 minutos a olla tapada.
Aparte, escurrir los porotos, lavarlos e incorporarlos a la olla junto con 3 tazas de agua fría.
Incorporar el cubo de caldo y dejar hervir por 30 minutos, tapado.
Mientras tanto, cortar el zapallo; reservar. Cuando los porotos estén casi blandos, agregar el zapallo y el choclo; dejar cocinar hasta que los porotos estén blandos.
En ese momento, agregar el zapallito cortado en cubitos, sin semillas y cocinar otros 5 minutos.
Retirar y servir.
Ingredientes
- 1 taza de porotos manteca
- ½ taza de porotos frutilla
- 1 taza de zapallo, en trozos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 4 cdas. de aceite de oliva
- ½ cda. de comino
- ½ cdita. de ají molido
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 taza de choclo congelado
- 1 zanahoria
- 1 zapallito
- Sal y pimienta, a gusto
