Elaboración
Poner en agua los porotos (* blancos o negros) y dejarlos reposar una noche.
Hervirlos en agua salada hasta que estén tiernos.
Dorar la carne en una sartén sin añadir grasa.
La que suelte la carne se irá apartando y de ella se guardará solo lo justo para dorar el morrón verde y el ajo.
Una vez dorados, pasarlos a una cazuela grande con tapa.
Trocear y añadir los tomates, así como los demás condimentos, remover y echar las leguminosas.
Poner a fuego lento durante dos horas o en olla presión 10 minutos luego que gire la válvula .
Foto: Flickr | Stu_spivack