Elaboración

Poner en agua los porotos (* blancos o negros) y dejarlos reposar una noche.

Hervirlos en agua salada hasta que estén tiernos.

Dorar la carne en una sartén sin añadir grasa.

La que suelte la carne se irá apartando y de ella se guardará solo lo justo para dorar el morrón verde y el ajo.

Una vez dorados, pasarlos a una cazuela grande con tapa.

Trocear y añadir los tomates, así como los demás condimentos, remover y echar las leguminosas.

Poner a fuego lento durante dos horas o en olla presión 10 minutos luego que gire la válvula .



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