Elaboración

Para el crocante: retirar la corteza al pan, cortar en cubos y poner a secar o tostar en el horno a 180º durante algunos minutos.

Retirar y agregar previamente mezclado el queso, la panceta, aceite y el orégano fresco.

Llevar nuevamente al horno hasta que esté dorado y crocante.
Retirar, dejar enfriar.

Poner en una ensaladera hojas de las lechugas cortadas con las manos, los tomates cortados en gajos, los rabanitos rebanados o rallados y el crocante.

Para el aderezo, mezclar para incorporar todos los ingredientes.

Emulsionar bien. Mezclar a la ensalada.

(*) Puede utilizar diferentes variedades de lechugas, berro, escarola, endibias, entre otros.

Decorar con huevos duros y tomatitos cherry.

Servir fría.

Foto: Flickr de Jeremy Keith