Ensalada de cous cous
Simple, fresca y vegan. Ideal para los meses de calor.
Elaboración
Mezclar en un bowl la taza de Cous-Cous con el caldo caliente.
Tapar durante cinco minutos.
Mezclar, templar y agregar picado el morrón rojo, la cebolla morada (se puede dejar en remojo un rato para suavizar), la palta, el tomate, la zanahoria, la cebolla de verdeo, el perejil fresco y la 1/2 taza de maní.
Condimentar con aceite de oliva, jugo, y ralladura de limón y sal.
Fuente: Inutilisimas
Ingredientes
- Cous-Cous, 1 taza
- Caldo caliente, 1 taza
- Morrón rojo, 1/2
- Cebolla morada, 1
- Palta, 1
- Tomate, 1
- Zanahoria, 1
- Cebolla de verdeo, 1
- Maní, 1/2 taza
- Perejil fresco
- Sal, a gusto
- Aceite de oliva, a gusto
- Ralladura de limón
