Elaboración

Mezcla el kale, el hinojo, el puerro, el rábano, el queso parmesano y las almendras con la vinagreta de limón, y sazona con sal y pimienta. Deja que se marine durante 15 a 20 minutos antes de servir.

Cuando esté listo para servir, calienta una sartén grande a fuego alto y agrega el aceite. Una vez caliente, añade 2 a 3 huevos a la sartén y fríe por unos 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Sirve encima de porciones individuales de ensalada.

Reserva el aderezo sobrante para servir. La ensalada que te sobre estará buena todavía al día siguiente.

Ingredientes para vinagreta de limón en conserva:

• 1/2 echalote picada
• 1/2 limón en conserva, sólo la corteza
• 1 cucharada de miel
• 1/2 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de aceite de oliva

Coloca la echalote, la cáscara de limón en conserva, la miel, el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta en una licuadora. Pulsa para mezclar. Con el motor en marcha, añade poco a poco los aceites de oliva para emulsionar. Ajusta la sazón, si es necesario.

Esta receta fue proporcionada por un chef, restaurante o profesional del arte culinario y fue reducida de una receta a mayor escala. Los chefs de Food Network Kitchens no la han probado para su uso en el hogar y por lo tanto, no pueden garantizar los resultados.