Batir la manteca junto con el azúcar y la sal.

Perfumar con la ralladura de limón y la canela.

Agregar las yemas y las almendras previamente procesadas y convertidas en polvo.

Incorporar un puñado de harina, integrar y añadir el resto.

Formar una masa sin trabajarla demasiado.

Dejar enfriar cubierta con film plástico por lo menos 3 horas.

Estirar de 4 mm de espesor.

Cortar de la forma deseada.

Colocar en placas y dejar enfriar nuevamente.

Distribuir el glasé real siguiendo la forma de la estrella, un centímetro hacia adentro del borde.

Hornear a 160°C entre 12 y 15 minutos.

Retirar, dejar enfriar y rellenar la estrella de glasé con la jalea de frutas.

Para el glasé:
Batir la clara junto con el azúcar y el limón.
Formar el glasé real.

Colocar en una manga con boquilla lisa de 3 mm y dibujar la forma sobre la masa todavía en crudo.

Rinde para 24 estrellas de 6 centímetros.