Falsa tatin de peras
Elaboración
Preparar el caramelo mezclando el azúcar y la manteca, colocar las peras previamente peladas, quitadas las semillas y cortadas en mitades.
Cocinar hasta que la fruta esté blanda.
Volcar la mezcla sobre la tartera. Reservar.
Para la masa: colocar en una procesadora la harina y la manteca fría cortada en cubitos. Trabajar la mezcla hasta conseguir una textura arenosa.
Añadir la leche y la yema de huevo.
Trabajar hasta unir los ingredientes.
Envolver el bollo en film y dejar reposar una hora en la heladera.
Estirar la masa y cubrir las peras, doblando los bordes hacia adentro para cubrir bien el relleno.
Llevar a horno precalentado a 180°C hasta cocinar la masa y dorar ligeramente, unos 25 minutos aproximadamente.
Desmoldar y servir una porción de torta con helado de crema o limón.
Ingredientes
- Una tapa de masa brisa
- 5-6 peras
- 200 g azúcar
- 75 g de manteca
- 250 g de harina 0000
- 160 g de manteca
- 50 ml de leche a temperatura ambiente
- 1 cdita de sal
- 1 cda de azúcar
- 1 yema de huevo
Si van a preparar la masa:
