Flan de naranja
Esta receta rinde seis porciones.
Elaboración
Precalentar el horno a temperatura media. Untar el molde con la manteca.
Preparar el caramelo mezclando el azúcar con el agua y llevar a fuego medio/bajo, revolviendo con la cuchara de madera hasta que entre en ebullición; el azúcar debe estar disuelto.
En ese momento bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 4 minutos o hasta que tome color caramelo.
Retirar y vertir en el molde, rotándolo suavemente para que se cubra uniformemente la base y parte de los bordes. Reservar.
En una ollita agregar la crema de leche, la leche y la ralladura de naranja, a fuego medio/alto. Retirar de la hornalla cuando esté por romper hervor y dejar enfriar a temperatura ambiente.
En un bowl, batir los huevos, las yemas y el azúcar unos 7 minutos a velocidad máxima, hasta que la mezcla se espese y tome un color amarillo pálido. Sin dejar de batir, incorpore la mezcla con leche, que debe estar ya enfriada.
Filtrar la mezcla sobre el molde, vertir agua hasta 1/3 de su capacidad en la fuente para horno y llévela al horno precalentado. Luego, coloque el molde dentro de ésta y horrnee durante 45 minutos, a temperatura media/baja, hasta que cuaje. Retire del baño María.
Deje enfriar a temperatura ambiente tarda unos 45 min. Y lleve a refrigerar por lo menos 2 horas, o hasta el momento de servir, luego desmolde sobre la fuente.
NOTA
Acompañar con un copete de crema batida a punto chantilly, y unas frutillas, maceradas previamente con azúcar para que suelten su jugo.
Ingredientes
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de leche
- ½ cáscara de naranja rallada fina
- 3 huevos + 3 yemas
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cdita de manteca blanda
- ½ taza de agua
- 1 taza de azúcar
Para el caramelo:
