Elaboración

Llevar a ebullición la leche con el coco y la mitad del azúcar, dejar cocinar 30 minutos para que la leche se pueda impregnar del sabor a coco.

Batir las yemas con el azúcar restante hasta obtener una crema blanca.

Llevar de nuevo la leche a ebullición y verter sobre las yemas moviendo constantemente con un batidor.

Una vez ligada la mezcla, poner a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

Apartar del fuego e incorporar la crema, enfriar en la heladera durante varias horas.

Batir un rato más para incorporar aire (o llevar a la máquina de helados hasta cuajar) y llevar nuevamente al freezer.