Huevos de codorniz con champiñones

    

Rinde 4 porciones.

Elaboración

Cocinar los huevos 5 minutos en agua hirviendo salada, pasarlos por agua fría y pelarlos.

Batir el queso con el aceite, la mostaza, el estragón picado, la sal, la pimienta y el jugo de limón hasta hacer una salsa cremosa. Se puede utilizar el mixer para tal efecto.

Lavar los champiñones, secar bien y cortar en láminas.

Saltear apenas unos minutos en una sartén con apenas aceite de oliva.

Para servir: colocar en un plato una capa de hongos, los huevos de codorniz y bañar con la salsa.

Ingredientes

  • 12 huevos de codorniz
  • 12 champiñones
  • 100 g queso crema
  • 5 cdas de mostaza en grano
  • Jugo de 1 limón
  • 1 ramita de estragón fresco
  • Sal y pimienta, a gusto

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