Lengua al vino tinto Kristine
Carlos, desde Houston (Texas), nominó este plato en honor a su nieta Kristine, y preparó este plato para el día del bautismo.
Elaboración
Cocinar la lengua con laurel y diferentes hierbas aromáticas, agregarle un par de sobrecitos de sazón con azafrán.
Retirar del fuego, cortar la lengua en rebanadas finas. Reservar mientras se prepara la salsa al vino tinto.
Para la salsa, colocar dos cucharadas de aceite de oliva, agregar la cebolla, la zanahoria y el ajo. Saltar unos minutos.
Agregar el caldo de cocción de la lengua y cocinar 10 minutos más, incorporar la salsa de tomate y dejar en el fuego otros 10 minutos.
Incorporar a la olla la lengua, la salsa picante y el vino tinto.
Salpimentar a gusto y dejar destapado hasta que se haya evaporado el alcohol.
Rectificar los condimentos, y por último agregar las dos cucharadas de maicena, sin dejar de revolver.
Comprobar la densidad de la salsa, y si fuera necesario, agregar más caldo o agua.
Foto: Flickr | Stu_spivack
Ingredientes
- Una lengua de vaca
- 6 cebollas de verdeo, bien picadas
- 2 zanahorias en rodajas
- ½ cabeza de ajo picado
- ¾ taza de pasas de uva
- 6 cucharones del caldo de cocción de la lengua
- 1 lata de tomate
- ½ taza de salsa picante
- 1 y 1/3 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de maicena
