Magdalenas rellenas
Relleno cítrico y cubierta cremosa, para este tradicional dulce individual. Rinde 12-16 unidades.
Elaboración
Precalentar el horno a 180 ºC.
Mezclar el azúcar, la manteca y la vainilla.
Incorporar los huevos uno por uno, mezclando bien luego de cada adición.
Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
Poner la mezcla en moldes de papel o moldes de silicona para muffins.
Hornear por 20-25 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.
Sacar y dejar enfriar.
En un bowl mezclar la leche condensada y el jugo (zumo) de limón hasta que espese.
Retirar una tapa de los mantecados y rellenar; tapar de nuevo.
Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar.
Colocar el merengue con una manga sobre los muffins.
Flamear con soplete, o colocar en el horno, a máxima temperatura y lo más arriba posible, durante unos minutos para dorar.
Ingredientes
- 200 g de manteca
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 4 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1 lata de leche condensada
- 3 claras
- 1 taza de azúcar
- Ralladura de limón, a gusto
Para el relleno:
Para el merengue:
