Magdalenas
Las tradicionales magdalenas en una receta que no lleva manteca sino aceite. Rinde 12-15 unidades
Elaboración
Batir los huevos con batidora hasta que comiencen a espumar. Incorporar el azúcar y batir a velocidad media durante 6-7 minutos.
Sin dejar de batir, incorporar la leche y el aceite de oliva suave (se puede utilizar la mitad de aceite de oliva y la otra mitad de girasol).
Tamizar la harina y la canela. Integrar la sal y la levadura. Mezclar un poco e incorporar al batido de huevos y aceite.
Batir a velocidad media unos 3-4 minutos más y a máxima velocidad el último minuto.
Dejar reposar la masa en la heladera de 2 a 24 horas en un recipiente cubierto con papel film. El reposo hará que la masa crezca en el horno y las magdalenas salgan altas y esponjosas.
Colocar en pirotines y hornear a temperatura media (170-175 ºC) durante 12-14 minutos. Estarán listas cuando estén doradas o ante la duda, pinchar con un palillo como cualquier masa y si sale limpio es que la masa está cocida.
NOTA
Se pueden decorar (antes de llevar al horno) con un puñadito de frutos secos picados o algunos chips de chocolate.
Conservar 3-4 días en recipiente hermético, tapados y en lugar fresco y seco.
Ingredientes
- Huevos, 2
- Azúcar, 175 g
- Leche, 60 ml
- Aceite de oliva suave *, 190 ml
- Harina 0000, 210 g
- Levadura seca, 7 g
- Canela en polvo, a gusto
- Ralladura de limón, a gusto
- Pizca de sal
