Elaboración
Desmenuzar el queso azul y colocar en un bowl a baño María junto con la mitad de la crema de leche.
Revolver con una cuchara de madera hasta que el queso se funda.
Aparte, hidratar la gelatina en 2 cucharadas de agua fría y agregar a la crema de queso.
Mezclar hasta integrar.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, batir los restantes 200 g de crema a medio punto e incorporar en la preparación anterior con ayuda de una espátula, siguiendo movimientos suaves y envolventes, sin batir para incorporar aire a la mezcla.
Tapar con papel film y dejar enfriar en la heladera hasta que tome consistencia.
Cortar las uvas verdes a la mitad y retirar las semillas.
Servir la mousse sobre tostaditas, acompañada de algunas uvas.
Como entrada, se puede acompañar con una ensalada verde.
Otros usos de esta mousse: rellenar tarteletas o como relleno de un pionono.
La receta es de Dolli Irigoyen, la famosa chef argentina