Elaboración

Batir en un bowl la manteca pomada y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y homogénea.

Agregar el huevo y a continuación, incorporar en forma alternada, la harina tamizada y la leche de a chorritos, hasta lograr una masa blanda y esponjosa.

Colocar en pirotines o moldecitos enmantecados y enharinados.

Cocinar en horno moderado a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar.

Hacer un huequito en la tapa de los muffins y rellenar con una cucharadita de mermelada. Tapar.

Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.