Muffins de maíz
Para aquellos que siempre andan buscando recetas saludables para la merienda de sus niños. Rinde 12-16 muffins pequeños.
Elaboración
Colocar en un bowl, previamente tamizados, la mezcla de las harinas con el polvo para hornear, sal y azúcar.
Licuar el choclo junto con el jugo de la lata.
Incorporar a la mezcla de harinas.
Añadir los huevos, la leche y la manteca.
Verter la preparación en moldes para muffins previamente lubricados con rocío vegetal o untados con manteca.
Cocinar en horno a 180º C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que, al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
Ingredientes
- 60 g de harina de maíz
- 60 g de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 lata de choclo
- 2 huevos
- 125 cc de leche
- 5 cucharadas de manteca
