Pan de queso (Pao de queijo)
Típico pancito de la cocina brasileña. Estas cantidades rinden 30 pancitos medianos aproximadamente
Elaboración
Mezclar la manteca, el agua y la leche en una cacerola pequeña. Llevar al fuego y calentar hasta hervir. Apagar el fuego.
En un bowl aparte, colocar la harina de mandioca y verter sobre la misma la mezcla caliente, revolver hasta combinar.
Mezclar rápido para que la mezcla sea suave y elástica; esto se logrará bastante rápido.
Picar finamente el ajo y rallar el queso.
Agregar a la mezcla de harina.
Tocar con la mano y si la mezcla está suficientemente tibia para tocarla, agregar los huevos, previamente batidos.
Si la mezcla está muy caliente, dejar bajar la temperatura para no cocinar los huevos mientras los incorpora a la preparación.
Amasar con las manos o con ayuda de una procesadora, con las cuchillas de amasado.
Continuar hasta que la mezcla sea suave y homogénea.
Con ayuda de una cuchara, colocar sobre una asadera cubierta con papel manteca o silpat, cucharadas de la mezcla formando pelotitas (del tamaño de una de golf, aproximadamente); y dejando cierta separación entre cada una.
Otra opcion para cocinarlos es utilizar pirotines para magdalenas y colocar dentro la mezcla.
Cocinar durante 20 minutos en horno precalentado a 190ºC) hasta que la superficie esté ligeramente dorada (como si tuviera pecas).
Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos; servir tibios.
Ingredientes
- Manteca, ½ taza
- Agua, ¼ taza
- Leche, ¼ taza
- Sal, una cucharadita
- Harina de mandioca, 2 tazas
- Ajo, 2 dientes
- Queso parmesano, 2/3 taza
- Huevos, 2
