Elaboración

Pasar el paté por un tamiz.

Remojar la gelatina en la media taza de agua fría.
Mezclar y reservar.

Colocar el caldo caliente sobre la gelatina solidificada. Integrar.

Agregar al paté cernido el coñac, el jerez y el marsala.

Añadir al paté, el caldo con la gelatina solidificada, integrar. Salpimentar.

Incorporarle la crema batida a medio punto.

Verter la mezcla sobre un molde de budín inglés.

Llevar a la heladera hasta solidificar.