Elaboración
Hervir el agua con sal, incorporar la carne y cocinar 20 minutos, mientras se va quitando la espuma superior.
Agregar los puerros, la cebolla, el apio, los chorizos, el zapallo, las zanahorias, el repollo y los garbanzos.
Hervir 40 minutos e incorporar los zapallitos y choclos en mitades.
Cocinar por separado las papas y boniatos en agua con sal y, unos minutos antes de completar la cocción, calentar la morcilla.
Servir las verduras y las carnes en fuentes separadas.
Colar el caldo y acompañar con arroz blanco o fideos.
El plato
Según la 'voz oficial' de la web *, la palabra puchero deriva del latín pultarius y éste de puls -harina cocida en agua-. Con este nombre se conocía a las cacerolas donde se hierven alimentos, así que el contenedor dio nombre al contenido.
Nuestro puchero rioplatense tiene más carnes que el original, un plato de los campesinos andaluces. Como buen plato poblar, se basa en productos de la zona y en el aprovechamiento de todos los ingredientes.
Los ingredientes típicos de un puchero, además de las carnes, son papas, cebollas, zapallos, boniato, choclo, zanahoria, zapallo, panceta y chorizos.
* Wikipedia - http://es.wikipedia.org/