Elaboración

Calentar la leche. Agregar el azúcar, la manteca, sal y el puré de papas, tibio.

Disolver la levadura en agua tibia, dejar 5 minutos.

Agregar a la mezcla de leche y papa, e incorporar los huevos batidos, la ralladura de limón y la canela.

Agregar de a poco la harina, amasar y dejar leudar ½ hora.

Amasar para quitar el aire y extender con palote hasta 1 ½ cm de espesor.

Cortar donas con corta pasta y colocar a leudar sobre paño enharinado (cubrir con otro paño y esperar a que doblen el tamaño).

Fritar en grasa, aceite o manteca de ambos lados.

Se pueden glacear con azúcar impalpable mezclada con agua.