Elaboración
1- Cortar una cebolla en brunoise.
2- Rehogar en manteca la cebolla.
3- Agregar 150 g de maicena para hacer un roux.
4- Incorporarle 2 lt de caldo.
5- Calentar 1 lt de leche aparte con nuez moscada e incorporarla.
6- Cortar en juliana los 300 g de jamón.
7- Separar el líquido de la lata de espárragos.
8- Incorporar el jamón y los espárragos.
9- Una vez roto el hervor, fuera del fuego, agregar la crema doble.
Rinde de 8 a 10 platos