Strogonoff con champiñones
Puede prepararse con pollo, carne roja o cerdo. Es muy fácil de preparar y reconforta en los días más frescos.
Elaboración
Cortar la carne en tiras. Filetear los champiñones y cortar las cebollas en medios aros.
Calentar una sartén y sellar * la carne. Agregar los champiñones y la cebolla y seguir la cocción.
Deglasar ** con un chorro de vino tinto dejando que evapore el alcohol. Agregar el caldo, la salsa de tomate, la salsa inglesa si desea y finalmente la crema. Salpimentar.
Servir decorando con perejil picado. Acompañar con arroz blanco.
Secretito: si utilizas pollo, puedes untarlo, luego de condimentarlo, con dos cucharaditas de mostaza (si es de buena calidad, el resultado será obviamente mejor).
Aclaraciones:
* Sellar una carne significa cocinarla a fuego fuerte, en una sartén, para formar una capa alrededor de la carne que impida que los jugos de la misma se pierdan durante la cocción.
** Desglasar es diluir el jugo concentrado que queda en el recipiente tras la cocción, con vino, caldo u otro líquido.
Ingredientes
- 450 g de carne (puede ser lomo, pollo, cerdo)
- 2 cebollas
- 250 g de champiñones
- 300 cc caldo de carne
- 250 cc de crema de leche
- 2 cdas de salsa de tomate
- 1 copita de vino tinto
- Perejil picado para decorar
- Arroz blanco para acompañar
- 1 cdita de salsa inglesa (opcional)
