Tarta de berenjena
Fácil y saludable. Se puede acompañar con ensalada.
Elaboración
Llevar al horno las berenjenas. Cocinar hasta que estén blandas
Dejar enfriar, sacarles la pulpa con una cuchara y cortar en trozos
Rehogar en una sartén con apenas de aceite la cebolla en tiritas, agregar los tomates en tiritas, las berenjenas y cocinar todo.
Condimentar con sal, pimienta, miel, un toque de aceto y albahaca fresca.
Dejar enfriar y agregar los huevos, un puñado de queso de rallado, nuez moscada, un chorrito de leche o una cucharada de queso crema.
Utilizar el preparado para rellenar la masa, previamente espolvoreada con pan rallado para evitar que se humedezca.
Espolvorear más queso rallado, llevar al horno medio hasta dorar la masa y que el relleno quede armado.
Ingredientes
- 4 berenjenas sin tronquito
- 1 cebolla
- 2 tomates peritas pelados
- 3 huevos
- 1 ca. de miel
- Un puñado grande de queso rallado
- Albahaca fresca
- Nuez moscada
- Leche o queso crema
- Pan rallado
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- Aceto, a gusto
