Elaboración

Hinojo (Foeniculum vulgare)

Como hierba aromática se utilizan los tallos y las hojas picados, como especia las semillas secas y como verdura el bulbo. Las semillas se utilizan secas y tienen un ligero sabor anisado. Es rico en potasio, y constituye una excelente fuente de fibra. Se lleva muy bien con platos a base de pescado.

Planta nativa del Mediterráneo, se utiliza como hierba aromática, especia y hortaliza. Como hierba aromática se utilizan los tallos y las hojas picados, como especia las semillas secas y como verdura el bulbo.

Las semillas se utilizan secas y tienen un ligero sabor anisado. Es rico en potasio, y excelente fuente de fibra. Se lleva muy bien con platos a base de pescado. Sus propiedades medicinales indican que favorece la digestión y ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre. Se le atribuyen propiedades diuréticas y afrodisíacas, entre otros.