Torta de coco
Se puede rellenar con dulce de leche o simplemente espolvorear con azúcar impalpable.
Elaboración
Precalentar el horno a temperatura media.
En un bowl batir la manteca con el azúcar, hasta que la consistencia sea cremosa.
Incorporar de a poco las yemas y continuar batiendo.
Agregar de a poco la leche, la ralladura de limón, la harina, el polvo para hornear y el coco rallado.
Revolver bien.
Por último incorporar las claras batidas a nieve, con movimientos suaves y envolventes para no quitar aire al batido.
Colocar la mezcla en un molde mediano, previamente enmantecado y enharinado.
Hornear a 180 ºC durante 40 minutos, aproximadamente.
Dejar enfriar.
Rellenar con dulce de leche o espolvorear con azúcar impalpable para servir.
Ingredientes
- 250 g de harina
- 200 g de azúcar
- 200 g de manteca
- 4 yemas
- 4 claras
- ¼ l de leche
- 150 g de coco rallado
- Ralladura de 1 limón
- 3 cucharaditas de polvo de hornear Varios:
- Azúcar impalpable
- Dulce de leche, para rellenar
