Torta de frutillas y merengue
Clásico biscuit con un toque de coco rallado; y el relleno con frutillas, merengue y un toque de coco rallado.
Elaboración
Batir la manteca (que deberá estar a temperatura ambiente), el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Incorporar de a poco los huevos y yemas.
Mezclar harina, el polvo de hornear y el coco rallado; incorporar estos ingredientes a la masa.
Verter la preparación en una tortera de 28 cm de diámetro, previamente enmantecada.
Hornear a 180 ºC durante 20 minutos, o hasta que introduciendo un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
Para el relleno:
Cortar las frutillas en cuartos si son grandes, o en mitades si son pequeñas.
Macerar con una cucharada de azúcar.
Batir las claras a nieve con la pizca de sal, agregar de a poco el azúcar impalpable, batir hasta formar un merengue suave y cremoso.
Para armar la torta:
Una vez que el bizcochuelo esté frío (conviene prepararlo el día
anterior), distribuir las frutillas sobre toda la superficie, y cubrir con el
merengue, formando pequeños picos.
Llevar al horno 10 minutos a 200 ºC.
Ingredientes
- 125 g de manteca
- 100 g de azúcar
- Esencia de vainilla
- 2 huevos + 4 yemas
- 180 g de harina
- 1 ½ cdita polvo de hornear
- 3 cdas coco rallado
- 700 g de frutillas
- 4 claras
- Pizca de sal
- 150 g de azúcar impalpable
Para la masa:
Relleno:
