Torta de piña colada
Con un pionono comprado, una torta deliciosa.
Elaboración
Para la mousse de coco: Calentar la leche de coco * y dejar hervir, volcar la leche de coco hervida sobre el chocolate picado, agregar las yemas, saborizar con la piña colada.
Agregar la gelatina sin sabor y dejar entibiar a temperatura ambiente, luego agregar a la crema de leche batida a medio punto.
Reservar.
Para la crema de piña colada:
En una cacerola colocar la piña colada con la mitad del azúcar
y la leche de coco, por otro lado en un bol colocar las yemas con la mitad restante de azúcar y con un poquito de leche para que se disuelva bien el azúcar.
Cuando hierve, volcar la preparación sobre las yemas y llevar nuevamente al fuego hasta los 82 ºC, retirar del fuego y llevar a un bol con agua y hielo (baño María invertido), para frenar la cocción, agregar la gelatina y agregar la crema batida a medio punto.
Para el armado, en un aro de 26 cm, colocar una base de pionono, la mousse de chocolate y coco, un aro de pionono, y la mousse de piña colada.
Conservar en la heladera.
NOTA
* Si no consiguen leche de coco, pueden prepararla casera hirviendo
en leche entera un buen puñado de coco rallado. Colar y utilizar en las
cantidades indicadas en la receta.
Ingredientes
- Un pionono
- 200 g de chocolate semiamargo
- 320 cc de crema de leche
- 7 g de gelatina sin sabor
- 200 cc de leche de coco
- 50 cc de piña colada
- 2 yemas
- 75 g de azúcar
- 375 cc de crema de leche
- 10 g de gelatina sin sabor
- 150 cc de leche
- 230 cc de piña colada
- 2 yemas
Para la mousse de coco:
Para la crema de piña colada:
