Elaboración

Mezclar los huevos con el café instantáneo hasta disolver éste último.

Batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una preparación homogénea.

Agregar el huevo y el café; mezclar bien.

Tamizar la harina con el polvo para hornear; agregar a la mezcla, gradualmente, hasta integrar bien.

Incorporar las almendras fileteadas y el chocolate picado.

Dividir la masa en dos partes, armar dos rollos larguitos (34 cm aprox) y llevar al horno en una asadera previamente enmantecada. Dejar una separación entre ambos rollos.

Hornear a 180ºC durante 25 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
Dejar enfriar por 10 minutos y cortar en rebanadas de 2 cm.

Colocar las rodajas de masa en la asadera y llevar nuevamente al horno por otros 10 minutos, hasta que la masa seque.

Dejar enfriar y guardar en frascos herméticos, a temperatura ambiente.

Rinde aproximadamente 36 biscottis

Un poco de historia

Un dulce típico de la gastronomía toscana, se prepara desde el siglo XVIII y se trata de una suerte de pan seco, crujiente y adicionado de almendras. Su nombre significa 'cocido dos veces' -bi (dos) y cotti (cocido)-.

Ideales para las tardes de invierno, estas clásicas masitas acompañan un buen café... en el que está permitido mojar el biscotti antes de llevarlo a la boca.