Brazo gitano de trufa
El clásico pionono, relleno con crema y cacao. Receta fácil que envía Martha
Elaboración
Preparación:
Para el pionono, batir los huevos y el azúcar a punto letra.
Incorporar la harina y la levadura, junto con la sal y batir un poco más.
Añadir las almendras fileteadas previamente picadas pero que se aprecien los trocitos; revolver unos momentos.
Verter la mezcla sobre una placa grande de horno, previamente forrada con papel manteca o sobre una placa de silicona.
Introducirla en el horno previamente precalentado a 180ºC de 10 a 15 minutos aproximadamente (yo lo pongo a la mitad, y en unos 12 minutos está).
Desmoldar sobre un paño húmedo, enrollar y dejarlo enfriar.
Mientras hacer el jarabe, colocando todos los ingredientes en una ollita y llevar a hervor.
Reservar.
Para el relleno: batir la crema y colocarla en un bol, a continuación mezclar con las cucharadas de cacao hasta conseguir el color y sabor al gusto.
Cuando ha enfriado, desenrollar y pintar con el jarabe y esparcir la crema, sin llegar al borde.
Enrollar con cuidado,
espolvorear con azúcar impalpable o decorar a gusto (cerezas, confites de chocolate, etc).
NOTA: Este postre puede prepararse con pionono comprado.
Ingredientes
- 4 huevos
- 130 g de azúcar
- 170 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- Pizca de sal
- Azúcar impalpable
- 60 g de almendras laminadas, picadas
- 50 g de ron
- 3 cucharadas de agua
- 50 g de azúcar
- 300 g de crema de leche
- 2 ½ cucharadas de cacao puro en polvo
Para el jarabe:
Para el relleno de trufa:
