Brócoli: un aliado del invierno con el que podrás lograr platos coloridos y nutritivos
Cómo elegir y conservar esta verdura que podés aprovechar como acompañamiento con un rico puré.
Por Diego Ruete
@diegoruete
Su color verde se debe a las clorofilas. Para conservar ese color característico, debemos darle poco tiempo de cocción. Su momento ideal es durante el invierno, y es cuando lo encontramos a mejor precio y mejor calidad. Debemos elegir los que estén firmes y tengan un color verde oscuro. Podemos encontrarlo en esta época a $ 40.
La receta: puré de brócoli
Poner el brócoli cortado en los arbolitos en agua salada hirviendo. Sacalos cuando estén tiernos y procesalos con un poquito de aceite (neutro o de oliva), y condimentá a gusto.
¡Está pronto tu puré! Usalo como acompañamiento de tus comidas para lograr un plato super colorido y nutritivo.
Sanitizá tus frutas y verduras
Para poder conservar tus frutas y verduras por más tiempo es importante que aprendas a sanitizarlos cuando volvés de la feria.
Para esto, sumergimos nuestras frutas y verduras en una solución de agua y lavandina, que debe ser apta para alimentos. La proporción debe estar indicada en el envase. Dejamos sumergidas las frutas y verduras durante 15 minutos, luego enjuagamos, secamos bien y guardamos.
De esta manera nos garantizamos que nuestros alimentos estén limpios y duren más en la heladera.
Chef y educador
Educador pre-escolar egresado del Centro de Investigación y Estudios Pedagógicos del Uruguay
Fundador y director ejecutivo de Petit Gourmet
Fundador de Educocina para todos
