Budín de pan con frutas
Un postre light y nutritivo
Elaboración
Colocar el pan con la leche a remojar.
* Las pasas de uva, dejarlas en remojo durante unos minutos en agua caliente, para que se ablanden.
** Cortar la manzana en cubos chiquitos.
*** Pueden ser maníes, avellanas, almendras o la fruta seca que tengan.
Luego de una hora, añadir el resto de los ingredientes, mezclarlos y volcar en un molde de budín inglés previamente lubricado con rocío vegetal.
Encender el horno, precalentar 10 minutos a temperatura media, tapar el molde con una hoja de papel aluminio y cocinar a baño María en horno moderado hasta que se desprenda de los bordes, aproximadamente 35-40 minutos.
Ingredientes
- 2 tazas de pan duro
- ½ vaso de leche descremada
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mermelada light
- 2 cdas de aceite
- 1 cucharada de pasas de uva *
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 manzanas **
- 1 cucharada de nueces picadas ***
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Esencia de vainilla, a gusto
