Budín de repollitos de Bruselas con salsa de champiñones
Un budín livianísimo; con muy pocas calorías y sin colesterol.
Elaboración
Para el budín: hervir los repollitos de Bruselas al vapor, escurrirlos y picarlos.
Rehogar en rocío vegetal la cebolla finamente picada y el morrón.
Salpimentar a gusto.
Aparte, batir las claras a punto de nieve, mezclar con movimientos envolventes y volcar en un recipiente lubricado con aceite vegetal.
Cocinar en horno suave.
Elaboración de la salsa:
Cortar la cebolla y los champiñones.
Calentar el aceite. Añadir la cebolla y los champiñones y cocinar durante 8 ó 10 minutos hasta que estén blandos.
Agregar el caldo, la leche y la salvia junto con la hoja de laurel. Salpimentar y mezclar bien.
Llevar a ebullición lenta durante 30 minutos.
Retirar la hoja de laurel y servir.
Ingredientes
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Para el budín:
- 200 g repollitos de Bruselas
- ½ cebolla
- ¼ morrón
- 2 claras
- Rocío vegetal, c/n
- ½ cebolla
- 80 g de champiñones
- 100 cc de leche descremada
- 100 cc de caldo desgrasado
- 20 g de maicena
- Sal y pimienta, a gusto
- Una hoja de laurel
- ½ cdita de salvia fresca, picada
Para la salsa:
