Cachapas
La cachapa es un plato típico de Venezuela. Probablemente de origen indígena, aunque no hay referencias concretas, se parece a un panqueque o crepe.
Elaboración
Está elaborada con maíz amarillo molido o rallado, al que se le añaden leche o agua, azúcar, sal y aceite, manteca o margarina, hasta formar una mezcla semilíquida. Se cocina tradicionalmente sobre planchas metálicas, aunque se puede hacer sobre un sartén casero. Se come acompañada de jamón, queso o varios ingredientes combinados.
En Venezuela se pueden comprar listas y refrigeradas en los supermercados, así como la mezcla en paquetes, lista para preparar.
Aquí más al sur no se consiguen estas delicias, así que proponemos prepararlas en casa.
Elaboración:
Desgranar los choclos y moler muy finos, mezclar luego con el queso rallado finamente, el azúcar y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea. Si queda muy espesa agregar un poco de leche.
En un budare o sartén bien caliente untado ligeramente con aceite, se coloca un poco de la mezcla (haciendo una torta fina) se deja dorar y luego se voltea dorando por el otro lado.
Las cachapas se comen bien calientes y se untan con manteca, se pueden acompañar o rellenar con queso, doblar a la mitad y listas para comer.
Foto: Flickr.com | franzconde
Ingredientes
- 12 choclos muy tiernos
- 200 g de queso blanco
- Azúcar, a gusto
- ¼ cucharadita de sal
- Leche
