Calabacín relleno
Calabacín relleno: Sabroso y liviano; toda la preparación tiene unas 400 calorías, aproximadamente.
Elaboración
Cortar el calabacín al medio, a lo largo.
Cocinarlo en agua hirviendo con sal unos 10 minutos (que quede cocido a medias).
Quitar la pulpa, no toda, dejar más o menos un centímetro de profundidad adherido a la cáscara.
Hacer un puré con la pulpa retirada.
Lavar la cebollita de verdeo, quitarle la parte más dura de las hojas y picarla finamente.
Lavar, quitar las semillas y nervaduras del morrón y picarlo.
Calentar una sartén rociada con rocío vegetal, incorporar el morrón y la cebollita de verdeo, salar y bajar un poco el fuego.
Agregar el choclo, cocinar unos 10 minutos, retirar y reservar.
Mezclar el puré de calabaza con el morrón, la cebolla y el perejil. Condimentar con sal y pimienta, a gusto.
Rellenar las mitades de calabaza y ponerles el pan rallado por encima.
Colocar en el horno calentado previamente y cocinar a temperatura moderada hasta que se gratine (se puede espolvorear con queso magro rallado, pero le agrega calorías a la preparación total).
Ingredientes
- 1 calabacín
- 100 g de choclo en grano
- 1 morrón rojo
- 3 cebollitas de verdeo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de perejíl picado
- Sal y pimienta, a gusto
