Comenzar mezclando la harina de garbanzos con agua, como si estuviéramos batiendo huevos para una tortilla. Dejar reposar toda la noche.

Al día siguiente, agregarle el aceite de oliva, sal, pimienta y volver a batir.

Aceitar una fuente para horno y verter la masa hasta obtener 2 cm de grosor. Hornear a fuego fuerte, 200º aprox. dutante media hora en horno precalentado.

Calentita se sirve caliente con salsa picante y comino.