Cherrys, cebolla roja y garbanzos
Rico en hierro y vitaminas, una ensalada completa y nutritiva. Con un pan ciabatta, un plato liviano para los días de calor.
Elaboración
Rinde 4 porciones
Elaboración del aderezo:
Colocar los ingredientes en un bowl y mezclar con batidor de alambre hasta integrar.
Elaboración de la ensalada:
Cortar los tomates cherry a la mitad.
Picar la cebolla roja bien chiquita; seguir con los dientes de ajo.
Integrar los garbanzos previamente cocidos y escurridos.
Picar las hojas de albahaca y las de perejil.
Servir con aderezo.
Ingredientes
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Aderezo:
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva, ½ taza
- Vinagre, ½ cda
- Sal y pimienta negra molida, a gusto
- Tomates cherry, 20
- Garbanzos cocidos, 1 ½ taza
- Cebolla roja, 1
- Dientes de ajo, 4
- Un puñado de hojas de perejil
- Hojas de albahaca, 12
Para la ensalada:
