La quinoa es un pseudocereal que contiene saponinas, unas toxinas con sabor amargo. Por eso, antes de cocinarla es importante lavarla muy bien, buscando evitar ese amargor.

Es rica en fibras y tiene alto contenido de potasio, calcio, fósforo y hierro. Además, tiene vitamina E, C y no contiene gluten, por lo que la pueden consumir los celíacos.

La clave antes de cocinarla es lavarla con agua y enjuagarla muy bien varias veces; el agua tiene que salir transparente. 

Colocar agua en una ollita a hervir. Cuando esto pase, añadir sal a gusto o, si queremos que quede aún más sabrosa, usar salsa de soja. Echar la quinoa y dejar que hierva cerca de dos minutos. Bajar a fuego medio y cocinar entre 10 a 15 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua.

Si el agua se acaba y la quinoa todavía sigue dura, agregarle un poco más de agua hirviendo.

¿Cómo sabemos cuándo está lista? Tiene que estar al dente y el grano se vuelve transparente, a excepción de los bordes.

Para darle más sabor también se le puede agregar vinagre, hierbas, especias u otros condimentos al agua de cocción.

Receta de: Danza de fogones