Empanadas cordobesas
Clásico relleno de carne y pasas. Para 24.
Elaboración
Rehogar en una cacerola con la margarina, a fuego suave, la cebolla de verdeo picada.
Sumar los tomates pelados y picados, el morrón picado y las zanahorias cortadas en cubitos.
Cocinar unos 10 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
Agregar la carne y los condimentos, salpimentar y continuar la cocción sólo hasta que la carne cambie de color.
Retirar, incorporar las pasas y dejar enfriar muy bien.
Distribuir el relleno en los discos y colocar una aceituna entera descarozada en cada una.
Cerrar, hacer un repulgo a gusto y, una vez armadas, pincelarlas con el huevo diluido en 1 o 2 cucharadas de agua.
Cocinar las empanadas en horno precalentado, a máxima temperatura, hasta que estén doradas.
Ingredientes
- 200 g de grasa
- 300 g de cebolla de verdeo picada
- 1 morrón rojo picado
- 2 tomates perita pelados y picados
- 3 zanahorias, en cubitos
- 500 g de carne picada
- 1 cda pimentón dulce
- 1 cda comino en polvo
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 cda pasas de uvas
- 200 g aceitunas verdes descarozadas
- 24 discos de empanadas
- 1 huevo
Varios
