Empanadas de pollo, vegetales y queso
Para disfrutar con amigos o en familia
Elaboración
En una cacerola colocar el pollo, una cebolla cortada en cuartos, la zanahoria en rodajas, el puerro en trozos, granos de pimienta negra machacados, dientes de ajo y hojas de laurel.
Cubrir con agua fría y cocinar a fuego bajo durante 1 hora a partir de que rompa el hervor.
Dejar enfriar en el caldo.
Retirar el pollo, quitar la piel y desmenuzar la carne con los dedos.
Rehogar a fuego bajo las cebollas picadas en 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cocinar el brócoli al vapor hasta tiernizar y picar groseramente.
Hidratar los tomates secos en agua tibia y picarlos.
Rallar el queso y mezclar en un bol con los ingredientes restantes.
Agregar cuatro cucharadas del caldo de cocción, sal y pimienta negra.
Reservar en la heladera para que el relleno esté frío.
Armar las empanadas, realizar el repulgue preferido y llevar al horno o freír hasta dorar.
Pintar con huevo batido si las van a cocinar al horno.
Ingredientes
- 4 patas-muslos de pollo
- 2 atados de brócoli
- 100 g de queso gruyère
- 50 g de tomates secos
- 6 cebollas chicas
- Ciboulette fresca
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 24 discos para empanadas
- Huevo batido, para pintar.
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