Empanadas de queso y verdura
Relleno vegetariano, con mucho queso rallado para darle sabor y picante.
Elaboración
Picar bien chiquito las cebollas o rallarlas. Picar la cebolla de verdeo.
En una cacerola, colocar aceite o rocío vegetal y rehogar los dos tipos de cebollas; cuando estén transparentes agregar la espinaca previamente lavada y escurrida.
Cocinar unos minutos hasta que la verdura se ablande, condimentar y dejar enfriar.
Picar o procesar la preparación de espinacas, agregar el huevo ligeramente batido y los dos quesos rallados.
Rectificar los condimentos de ser necesario.
Rellenar los discos para empanadas, hacer el repulgo, pinchar la masa y pintar con clara batida mezclada con leche.
Hornear en asadera aceitada, a temperatura fuerte, hasta que estén doradas.
Ingredientes
- 3-4 atados de espinaca
- 1 cebolla grande
- 2 cebollas de verdeo
- 300 g de muzarella
- 100 g de parmesano rallado
- 1 huevo batido
- Sal y pimienta a gusto
- 24 discos de empanadas
- 1 clara batida
Varios
