Empanadas vegetarianas
Cuatro opciones de rellenos para empanadas de horno. No se dan cantidades para que cada uno las arme a su gusto.
Elaboración
Las de champiñones:
Cortar los champiñones en rodajas gruesas.
Rehogar la cebolla en una nuez de manteca, añadir los champiñones y al final agregar salsa blanca espesa con un poco de queso rallado.
Armar las empanadas y pintar con huevo batido.
Las de queso con tomates:
Picar en cubitos queso fresco, incorporar tomates previamente pelados (retirar la mayor cantidad de líquido posible), el morrón verde en cubitos y unos dientes de ajo.
Aliñar con sal y orégano.
Armar las empanadas y pintar con huevo batido.
Las de choclo con arvejas:
Cocinar las arvejas en abundante agua condimentada a gusto.
Mezclar igual cantidades de granos de choclo y las arvejas previamente cocidas, ligar con salsa blanca espesa y agregar queso rallado a gusto.
Las mix de vegetales:
Rehogar cebolla y ajo, incorporar zanahoria rallada, puerros finamente rebanados; agregar acelgas previamente lavadas y escurridas, cortadas en juliana.
Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Espesar con crema de leche o salsa blanca y queso parmesano rallado, a gusto.
Armar las empanadas y pintar con huevo batido.
Foto: Flickr.com | Jameson Fink
Ingredientes
- Cebolla, champiñones, salsa blanca, Queso rallado
- Queso fresco, Tomates en cubitos, Morrón verde, Dientes de ajo, Sal y orégano
- Granos de choclo, arvejas cocidas, Salsa blanca espesa, Queso rallado
- Cebolla, ajo, zanahoria, puerro, acelga, salsa blanca, queso rallado
Las de champiñones:
De queso y tomates:
De choclo con arvejas:
Mix de vegetales:
