Ensalada Niçoise
Tan famosa como chic, la francesísima Niçoise es un clásico. Lleva unos cuantos ingredientes y varios pasos.
Elaboración
Cortar los morrones en tiras.
Pelar la zanahoria y cortar en láminas.
Cortar los huevos duros en cuartos.
Cortar los tomates y cortar en gajos.
Hacer croutones con 4 rebanadas de pan lactal, de la siguiente manera: Quitar la corteza al pan y cortar en cubitos. En una sartén con aceite caliente, freír el pan hasta dorar ligeramente. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Aderezo:
Picar los ajos.
Colocar en el fondo de un bowl la sal y la pimienta. Incorporar el jugo de limón, el vinagre, mezclar para disolver la sal y emulsionar con el aceite de oliva, agregándolo mientras se bate.
Agregar las aceitunas, los ajos picados y el pimentón.
Langostinos:
Saltear los langostinos durante unos minutos en una sartén con aceite de oliva y manteca.
Añadir el jugo de limón y salpimentar a gusto.
Para presentar la Niçoise:
En una bandeja grande colocar un colchón de lechuga, acomodar las verduras por grupos, las anchoas, el atún y los croutones de pan. Condimentar con el aderezo y agregar los langostinos.
Servir.
Ingredientes
- 4 filetes de anchoa
- 1 lata de atún
- 2 huevos duros
- Lechuga, c/n
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- 2 tomates perita
- 1 zanahoria
- Aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 8 aceitunas negras
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 cucharada de pimentón
- Sal y pimienta.
- Langostinos: 4 grandes + 20 grs. de manteca + 1 limón.
