Ensalada crocante
Con hojas verdes, panceta y pan tostado.
Elaboración
Para el crocante: retirar la corteza al pan, cortar en cubos y poner a secar o tostar en el horno a 180º durante algunos minutos.
Retirar y agregar previamente mezclado el queso, la panceta, aceite y el orégano fresco.
Llevar nuevamente al horno hasta que esté dorado y crocante.
Retirar, dejar enfriar.
Poner en una ensaladera hojas de las lechugas cortadas con las manos, los tomates cortados en gajos, los rabanitos rebanados o rallados y el crocante.
Para el aderezo, mezclar para incorporar todos los ingredientes.
Emulsionar bien. Mezclar a la ensalada.
(*) Puede utilizar diferentes variedades de lechugas, berro, escarola, endibias, entre otros.
Decorar con huevos duros y tomatitos cherry.
Servir fría.
Foto: Flickr de Jeremy Keith
Ingredientes
- 2 cdas de orégano fresco
- ¾ taza queso parmesano
- 7-8 rodajas pan blanco
- 100 g panceta ahumada
- 1 cda de aceite
- 1/3 taza jugo de limón
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de aceite
- ½ taza yogurt natural
- S&P
- Hojas verdes
- 2-3 tomates
- 6 rabanitos
- 2 huevos duros
- Tomatitos cherry
Crocante:
Aderezo:
Varios:
