Ensalada de atún y berro
Completita y nutritiva. Con berros, atún y un aderezo estupendo, con el toque inconfundible del aceto balsámico.
Elaboración
Abrir la lata de atún y escurrirlo sobre un colador para quitar el exceso de aceite. Desmenuzarlo en trocitos.
Limpiar los puerros, lavarlos, secarlos, cortarlos en rodajas finas y saltear en una sartén con aceite. Escurrirlos.
Limpiar el berro, lavarlo y escurrirlo. Cortarlo fino sin llegar a picarlo.
Poner en una ensaladera el atún, el berro y la coliflor separada en ramos.
Condimentar con la yema batida junto con la mostaza, el aceite, el aceto y sal a gusto.
Mezclar en forma envolvente antes de servir.
Ingredientes
- una lata grande de atún en aceite
- 4 puerros
- aceite
- 1 atado grande de berro
- una planta de coliflor cocida
- una yema
- 1 cucharada de mostaza
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de aceto balsámico
- Sal, a gusto
