Ensalada de durazno y morrones asados
Es ideal para acompañar pollo, pavo y cordero.
Elaboración
Asar los morrones en el horno durante 25-30 minutos.
Retirarlos y colocar en una bolsa de nylon o tapar con papel film para que, por efecto del vapor, se desprenda fácilmente la piel.
Dejar reposar 5 minutos antes de pelarlos. Abrirlos al medio, quitar las nervaduras y las semillas (le darían un toque amargo a la preparación). Cortar en tiras.
Pasar los duraznos por agua hirviendo para que, al pelarlos, pueda retirar la piel sin lastimarlos.
Abrirlos al medio, retirar el carozo y cortar en gajos. Rociarlos con el jugo de limón para que no se oxiden.
En una sartén, tostar las semillas de comino hasta que desprendan su aroma, machacar en un mortero y aromatizar los duraznos.
Colocarlos en una ensaladera junto con los morrones.
Recién cuando vaya a servir la ensalada, rociar con aceite de oliva, condimentar con sal y pimienta.
Ingredientes
- 6 duraznos amarillos
- 4 morrones rojos
- 1 cucharada de semillas de comino
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
