Ensalada de pasta, palta, tomate y muzzarella
Ensalada de pasta, palta, tomate y muzzarella.
Elaboración
Preparar el aliño colocando en un bowl la sal y pimienta, emulsionar con los líquidos.
Reservar la albahaca y los piñones tostados (se pueden reemplazar por nueces).
Para la ensalada: colocar en un bowl o ensaladera, alternando, rodajas finas de tomates, la muzzarella cortada en cubitos y rodajas de palta previamente cortada en rodajitas y rociada con jugo de limón, para que no se oxide .
Mezclar la pasta (fría y previamente cocida) con la mitad del aliño.
Colocar en el centro de la ensalada la pasta.
Rociar con el resto del aliño y espolvorear con la albahaca y los piñones.
Ingredientes
- 175 g de pasta
- 6 tomates
- 200 g de muzzarella
- 1 palta madura
- 2 cdas de piñones tostados
- 1 ramito de albahaca fresca
- 6 cdas aceite de oliva
- 2 cdas vinagre de vino
- 1 cda vinagre balsámico
- 1 cda de mostaza en grano
- 1 cda de azúcar
- Sal y pimienta, a gusto
- 2 cdas albahaca picada
ALIÑO
